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참깨

동의보감에 따르면,

참깨는 성질이 차갑고 독이 없다 또한 폐를 적셔주며 장과 위를 매끄럽게 하고 혈맥을 통하게 하며 기를 잘 운행시키고 피부를 윤기있게 한다 그리고 참깨를 오래 먹으면 몸이 가벼워지고 늙지 않고 굶어도 배고프지 않으며 허한 것울 돕고 근력을 강하게 한다고 한다

들깨

동의보감에 따르면,

들깨는 성질이 따뜻하고 독이 없으며 맛은 시고 기를 내려주며 간을 윤택하게 하고 씨는 죽을 끓여 먹으면 우리 몸과 피부를 매끄럽고 아름답게 만들어주고 기운을 돋워준다고 한다 또한 방약합편에는 정수를 보해주고 갈증과 해수를 없애고 몸속의 독소를 제거하며 혈액을 깨끗이 해준다고 기록되어 있다

한국 요리에서의 중요성

전통 요리의 맛 완성

고유의 풍미 제공

식문화 정체성 유지

나물, 비빔밥 등 한국음식의 필수 재료

통깨 기름에는

시간이 지나면서 병 아래 침전물이 생기는 것이 보이는데 이는 온전한 통참깨를 압착 착유할 때 알갱이가 터지며 생긴 식물성 섬유질입니다 여기에는 식물성 단백질,

토코페롤, 레시틴, 리그난, 비타민E, 항산화 영양소 등 각종 미네랄 성분이

아주 풍부하게 있습니다